Recette / Spéculoos et meringues pour un dessert chocolaté /

Ce dessert est ultra-simple à réaliser, il ne nécessite pas de cuisson 

( sauf pour faire fondre le chocolat ) ... 

et le résultat est tout simplement à tomber. Cela faisait très, très longtemps 

que je ne l'avais pas réalisé et j'avais oublié que c'était une 

vraie tuerie ... un brin calorique, je le reconnais !!!

Alors, pour tout vous dire à la base cette recette est celle d'une grande 

de la cuisine, il s'agit de Trish Deseine que j'ai légèrement remanié, 

et que je préfère de cette façon. A l'origine, ce dessert est à faire avec
des petits beurre mais j'ai opté pour des Spéculoos, cela apporte une touche
un peu caramélisé à ce dessert et miammm ... 

vous m'en direz des nouvelles.

Photos Atelier rue verte 

La recette

Préparation 20 minutes / Cuisson 5 minutes / Repos une nuit / 8-10 personnes 

Ingrédients 

150 gr de bon chocolat noir

250 gr de beurre demi-sel 

2 oeufs légèrement battus 

125 gr de sucre en poudre

50 gr de cacao en poudre ( pas forcément amer )

100 gr de Spéculoos ( cassés en très petits morceaux ) 

50 gr de meringues ( cassés en très petits morceaux )

1 ) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro ondes. 

Laissez refroidir 2 ou 3 minutes. Ajoutez les oeufs, le sucre et le cacao 

puis remuez bien. Ajoutez ensuite les morceaux de Speculos et de meringue.

Mélangez bien et versez soit dans une petite terrine en silicone ( si le récipient
est en métal, pensez à le chemiser avec du film alimentaire ).

2 ) Tassez bien et placez une nuit au réfrigérateur pour laisser prendre.

3 ) Coupez en tranches fines et servez avec une sauce au chocolat ou au café 

( pas obligatoire )

Pour ma part, j'ai filmé une plaque à pâtisserie de film alimentaire.

J'ai versé la préparation sur la plaque de façon uniforme. J'ai laissé une nuit 

au frais ( ou minimum 6-7 heures ) puis j'ai à l'aide d'emportes-pièces réalisé 

des ronds et  des carrés...  Bon par contre, faire attention à ne pas casser 

les ronds et carrés chocolatés en les retirant des emportes pièces.

Sur Pinterest, j'ai un tableau avec de belles recettes sucrées, vous pouvez m'y suivre ...

Pour me suivre au quotidien, c'est ici sur ma page Facebook.

Contact atelierrueverte@orange

Mais je suis aussi sur Pinterest, Tumblr, Instagram, Bloglovin ..

Dans ma cuisine / Focaccia aux mûres ou framboises /

Voilà, voilà, j'arrive avec ma recette de focaccia  ... Pour tout vous dire, cela fait plusieurs
fois que je la réalise mais j'ai un souci avec le choix de la farine,
vous allez comprendre pourquoi un peu plus bas.

 La focaccia nous vient d'Italie et c'est en fait un pain ou pizza
de forme plate, il existe un grand nombre de versions, chaque région d'Italie a sa recette.
A l'origine elle est plutôt proposée en salée mais moi j'ai opté pour une version sucrée.
 La focaccia ressemble un peu à une fougasse.




Mais dans un premier temps je vous donne les ingrédients et la recette originale

que j'ai trouvé il y a quelques temps dans un magazine ... de déco ... Côté Ouest.

Ingrédients

450 gr de farine ( T45 ou T55 )

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 cc de sel

1 cs de sucre

350 ml d'eau chaude

200 à 300 gr de mûres / framboises / raisins noirs

2 cs d'huile d'olive

2 cs de sucre roux

Réalisation

• Mettez la farine, le sel, le sucre dans un saladier.
Diluez la levure dans l'eau chaude, versez dans le saladier puis
mélangez le tout avec une spatule en bois.

• Renversez la pâte sur un plan de travail généreusement

fariné et travaillez-la pendant environ 5 minutes.

• Quand la pâte paraît élastique, mettez la dans un saladier

bien fariné et couvrez avec un linge propre. Laissez-la

monter dans un endroit chaud, elle mettra environ une heure

à doubler de volume.

• Une fois gonflée, travaillez-la fermement mais rapidement

pour enlever les bulles d'air et disposez la dans un moule à

gâteau de 30 cl de diamètre préalablement huilé.

• Enfoncez la moitié des mûres ou framboises dans la pâte

et disperser les autres sur le dessus.

• Recouvrez le plat et mettez le de nouveau dans un endroit chaud

pour que la pâte monte.

• Allumez le four à 220°C.

• Quand la pâte à de nouveau doublé de volume, arrosez avec

l'huile d'olive et saupoudrez de sucre roux.

• Faites cuire 35 minutes jusqu'à ce que la Focaccia soit

bien montée et croûtée sur le dessus.

( personnellement 25 minutes étaient suffisantes, cela dépend du four )

• Servir tiède mais elle se déguste aussi froide, parfaite

avec le petit-déjeuner.

Alors, comme je vous le disais en début de post, j'ai fait plusieurs essais avec différentes farines.

En effet, il n'y avait aucune précision sur la farine à utiliser dans cette recette et de ce fait la 

première fois j'ai utilisé une farine normale ( pour pâtisseries ) et je pense que j'ai ajouté 

de la levure normale et non de boulanger comme indiqué ( je suis tête en l'air ). 

La Focaccia était bonne mais n'avait pas énormément monté. 

La deuxième fois, j'ai utilisé une farine à pizza (T45) et je l'ai pétri avec mon Thermomix ...

 ce qui n'est pas une bonne idée, car c'est une pâte ultra collante. Pour le coup, la pâte était 

bien montée mais je ne n'étais pas plus satisfaite que cela du résultat.

Pour cette troisième tentative, j'ai utilisé une farine à pain (T65 ), j'ai travaillé la 

pâte à la main comme indiqué sur la recette mais cette pâte colle énormément, 

il faut rajouter pas mal de farine sur le plan de travail.

Je vous rassure, tous les essais étaient bons, mais je ne sais pas pourquoi je 

me dis que cela peut-être encore meilleur ... 

Alors, je pense que pour ma prochaine fois, j'utiliserai une farine à gâteaux ( T45 ou T55 )

avec une levure boulangère ....  en fait comme la première fois mais avec la bonne levure.

Si vous vous lancez dans cette recette dites le moi, en m'indiquant la farine utilisée, 

ou encore mieux si vous avez déjà fait une focaccia voos avez peut-être des conseils 

à me donner ... merci d'avance !

Quelques photos de mes différents essais ...

Photo Atelier rue verte

Pour me suivre au quotidien, c'est ici sur ma page Facebook.

Contact atelierrueverte@orange

Mais je suis aussi sur Pinterest, Tumblr, Instagram, Bloglovin ..

Dans ma cuisine / Les Pastéis de nata /

Au mois de mai, je ne sais  pas si vous en souvenez mais j'ai fait une escapade au Portugal 

et plus précisément à Lisbonne où j'ai eu l'occasion de goûter au "mythiques"

Pastéis de nata de Belém ...

Ces derniers jours j'ai eu envie de voir s'il était possible de trouver une recette 

pour réaliser ces "flans" portugais. J'en ai trouvé plusieurs et j'ai opté pour celle ci,
assez aisée en réalisation et comme vous avez été nombreuses à me la réclamer 
sur Instagram, je la partage ici .... 

En ce qui concerne le goût, je les ai trouvé très bons ...
mais je pense que jamais on ne pourra égaler la recette de ceux de Belém ...
Mais, franchement, avec cette recette on s'en approche. Alors, j'ai vu des recettes
avec du citron, personnellement je ne suis pas sûre que la recette d'origine en contienne
et comme je ne suis pas fan du citron dans les desserts je n'en ai pas mis. 
J'ai préféré ajouter un bâton de cannelle ...

Photos Atelier rue verte


Les ingrédients pour 12 Pastéis


1 pâte feuilletée carrée ( environ 230 gr )

50 gr de farine
50 cl de lait
1 bâton de cannelle
250 gr de sucre
10 cl d'eau
4 jaunes d'oeufs
2 oeufs

Pour badigeonner les Pastéis après cuisson
65 gr de sucre
5 cl d'eau

 cannelle en poudre


12 moules à muffins

Personnellement, j'ai réalisé ma pâte feuilletée, une recette express avec
mon Thermomix, beaucoup moins longue et fastidieuse que la réalisation
 traditionnelle. Une pâte feuilletée du commerce va très bien pour cette recette.

Photos Atelier rue verte


Alors, on commence par rouler la pâte feuilletée pour en faire un boudin
à découper en 12 morceaux égaux. Vous les déposez dans les moules que
vous aurez préalablement beurré puis vous foncez les moules.
Vous pouvez réserver au frigidaire.

Dans une casserole, versez le lait et la farine tamisée ( pour ne pas faire de grumeaux ),
ajoutez le bâton de cannelle, mélangez jusqu'à ébulition. La consistance doit
être moins liquide que celle du départ. Retirez du feu.

Faîtes préchauffer votre four à 250°.

Dans une autre casserole, faîtes chauffer les 250 gr de sucre avec 10 cl d'eau.
 Après ébullition ( grosses bulles ) continuez à remuer environ deux minutes.

Retirez du feu et ajoutez cette préparation avec celle contenant la farine et le lait,
ajoutez les 4 jaunes d'oeufs et les 2 oeufs entiers. Mélangez bien le tout et
versez cette préparation immédiatement dans les moules.



Enfournez dans le four préchauffé à 250°, pour environ 10 minutes.
Cela dépend évidemment des fours, pour ma part je suis allée jusqu'à
13 minutes pour que mes Pastéis se colorent un peu.


Faire chauffer les 65 gr de sucre dans 5 cl d'eau, quand le sucre est complètement
dissout cessez la cuisson. Ce sirop sera à badigeonner sur les Pastéis un peu refroidis.
Vous pourrez les déguster tièdes ou froids saupoudrer d'un soupçon de cannelle ...


Et bien évidemment, si vous réalisez cette recette, je veux bien 
vos retours ici en commentaires ... ou sur Instagram !!! 

Pour me suivre au quotidien, c'est ici sur ma page Facebook.

Contact atelierrueverte@orange

Mais je suis aussi sur Pinterest, Tumblr, Instagram, Bloglovin ..

Dans ma cuisine / Salades chromatiques : Green salad sur tartines /

Vert c'est la couleur de ma deuxième salade chromatique :
 the Green salad, un panel de verts pour enchanter vos pupilles et vos papilles ...

INGREDIENTS 

pour 6 personnes 

Préparation 15 minutes / Cuisson 8 minutes / Au frais 1 heure 

- 1 tête de brocoli

-125  gr de petits pois écossés

- 1 belle courgette ou 2 petites 

- 6 tomates vertes 

-1 poivron vert 

- 1 bulbe de fenouil 

- 1 avocat 

- 1 kiwi 

- quelques pousses d'épinards

Pour la vinaigrette 

- 6 c à soupe d'huile d'olive 

- 1 gros citron vert

- 1 bouquet de ciboulette, d'aneth ou de menthe finement ciselé

- 1 c à café de moutarde verte 

- 1 c à café de miel  

- fleur de sel et poivre du moulin 

- Faites cuire les fleurettes de brocoli et les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

- Faites cuire les courgettes coupées en lamelles avec un économe, 3 minutes dans de 

l'eau bouillante salée.

- Plongez ces légumes dans un bain d'eau froide et égouttez-les.

- Coupez les tomates, le poivron vert, le fenouil, l'avocat et le kiwi en petit dés ou en rondelles.

- Mettez-les dans un saladier avec les fleurettes de brocoli et les petits pois, 

ajoutez les pousses d'épinards.

- Préparez la vinaigrette avec les ingrédients cités ci-dessus. La verser sur la salade, remuez la délicatement et mettez la au frais au moins une heure avant de servir. 

PS : pour ma part, je n'ai pas intégré le fenouil, n'étant pas trop fan de ce légume.

Cette salade, je l'ai réalisé lors de Mon petit repas entre amis, à revoir ici, et je l'avais présenté
en bocaux. Mais, quand je me suis mise en cuisine pour la refaire j'ai eu envie de vous
la proposer sur des tartines ... idéales pour le brunch du dimanche.

Pour cette présentation, je n'ai pas mélangé les différents ingrédients. J'ai tout d'abord
versé un soupçon de vinaigrette sur le pain, j'ai ensuite disposé les différents ingrédients
un par un, j'ai saupoudré de menthe ciselée et j'ai terminé par un filet de vinaigrette ...
hum, un régal !!!

Oups, vous l'auriez certainement remarqué, j'ai omis d'agrémenter mes tartines de quelques pousses d'épinards. 

Voilà, alors, elle vous tente cette salade verte ?

Photos Atelier rue verte

Dans ma cuisine / Salades chromatiques : yellow salad /

Chose promise, chose due ... !!!
Comme je vous l'indiquais dans mon billet concernant
la déco de ma table d'anniversaire .... j'ai refait mes salades chromatiques pour pouvoir
réaliser quelques photos tranquillement ( sans stress ) et partager les recettes.

Alors je commence par la "Yellow salad" qui comme les autres a des ingrédients

 bien typiques de l'été c'est pour cette raison que je n'ai pas tardé pour les reproduire.
(Je précise que ces recettes je les ai trouvé sur Elle à table de cet été, n°101.)

YELLOW SALAD

( 6 personnes )

Préparation 15 minutes / Cuisson 25mn / Au frais 1 h

Ingrédients

1 ou 2 épis de mais ( ou grains de maïs en boite, + rapide et pas de cuisson )

6 tomates jaunes 

2 courgettes jaunes 

1 grappe de tomates-cerises jaunes ( environ une dizaine de tomates )

1 ananas

2 pommes golden 

1/2 citron ( la moitié d'un citron ) 

6 oeufs durs 

quelques fleurs comestibles ( à commander en avance chez votre primeur )

Pour la vinaigrette

6 c. à soupe d'huile d'olive

4 c.à soupe de vinaigre à la pulpe de fruit de la passion "A l'Olivier"

1 c.à café de moutarde de Savora

le jus d'un demi-pamplemousse 

fleur de sel et poivre du moulin

- Faites cuire les épis de maïs dans de l'eau bouillante 15-20 minutes, salez à la fin, 

puis égouttez-les dans de l'eau froide.

- Faites cuire les courgettes coupées en petits dés 5 mn dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

- Coupez les tomates jaunes, les tomates-cerises jaunes, l'ananas et les pommes en morceaux.

- Citronnez les pommes. Rassemblez les légumes et les fruits dans un saladier.

- Écalez les oeufs durs.

- Préparez la vinaigrette avec les ingrédients cités ci-dessus.

- Versez-la sur la salade, remuez délicatement, réservez une heure au frais.

- Au moment de servir, répartissez la salade dans les bocaux, ajoutez des pétales de fleurs 

et les oeufs ouverts en deux en dernier.

Pour la présentation en bocaux, ce n'est pas une obligation, mais j'aime cette idée
de part individuelle, en plus c'est super pratique en cas de pique-nique !

 C'est à vous maintenant, faites moi un coucou si jamais vous réalisez cette salade !

Photos Atelier rue verte

Vous pouvez revoir ma recette de cannelés au brocoli et parmesan, un délice.

Pour me suivre au quotidien, c'est ici sur ma page Facebook.

Contact atelierrueverte@orange