Dans ma cuisine / Salades chromatiques : Green salad sur tartines /

Vert c'est la couleur de ma deuxième salade chromatique :
 the Green salad, un panel de verts pour enchanter vos pupilles et vos papilles ...

INGREDIENTS 

pour 6 personnes 

Préparation 15 minutes / Cuisson 8 minutes / Au frais 1 heure 

- 1 tête de brocoli

-125  gr de petits pois écossés

- 1 belle courgette ou 2 petites 

- 6 tomates vertes 

-1 poivron vert 

- 1 bulbe de fenouil 

- 1 avocat 

- 1 kiwi 

- quelques pousses d'épinards

Pour la vinaigrette 

- 6 c à soupe d'huile d'olive 

- 1 gros citron vert

- 1 bouquet de ciboulette, d'aneth ou de menthe finement ciselé

- 1 c à café de moutarde verte 

- 1 c à café de miel  

- fleur de sel et poivre du moulin 

- Faites cuire les fleurettes de brocoli et les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

- Faites cuire les courgettes coupées en lamelles avec un économe, 3 minutes dans de 

l'eau bouillante salée.

- Plongez ces légumes dans un bain d'eau froide et égouttez-les.

- Coupez les tomates, le poivron vert, le fenouil, l'avocat et le kiwi en petit dés ou en rondelles.

- Mettez-les dans un saladier avec les fleurettes de brocoli et les petits pois, 

ajoutez les pousses d'épinards.

- Préparez la vinaigrette avec les ingrédients cités ci-dessus. La verser sur la salade, remuez la délicatement et mettez la au frais au moins une heure avant de servir. 

PS : pour ma part, je n'ai pas intégré le fenouil, n'étant pas trop fan de ce légume.

Cette salade, je l'ai réalisé lors de Mon petit repas entre amis, à revoir ici, et je l'avais présenté
en bocaux. Mais, quand je me suis mise en cuisine pour la refaire j'ai eu envie de vous
la proposer sur des tartines ... idéales pour le brunch du dimanche.

Pour cette présentation, je n'ai pas mélangé les différents ingrédients. J'ai tout d'abord
versé un soupçon de vinaigrette sur le pain, j'ai ensuite disposé les différents ingrédients
un par un, j'ai saupoudré de menthe ciselée et j'ai terminé par un filet de vinaigrette ...
hum, un régal !!!

Oups, vous l'auriez certainement remarqué, j'ai omis d'agrémenter mes tartines de quelques pousses d'épinards. 

Voilà, alors, elle vous tente cette salade verte ?

Photos Atelier rue verte