Dans ma cuisine / Salade de vitelottes au bleu /

Après la douceur du post d'hier, je vous propose du réconfort aujourd'hui

avec une recette à base de pommes de terre Vitelotte ...

La pomme de terre Vitelotte est facilement reconnaissable à sa peau violette,
 sa chair est également de cette couleur. Elle possède une forme irrégulière, bosselée
avec énomément d'yeux pour cette raison il vaut mieux la peler
 après la cuisson, quand elle est encore chaude.
 Elle a une chair farineuse ce qui fait qu'elle est excellente en purée ou en friture.

Mais aujourd'hui, je vous la présente en salade et sa couleur si particulière
donne du peps à une assiette idéale pour affronter l'hiver ....

Un régal pour les yeux et les papilles !

Pour 4 personnes 

Préparation 20 minutes / Cuisson 20 minutes

* 600 gr de vitelottes 

* 150 gr de bleu d'Auvergne

* 40 gr de pignons

* quelques feuilles de laitue

* 1 échalote

* 12 brins de ciboulette 

* 1 cs de sirop d'érable 

* 1 cs de vinaigre 

* 3 cs d'huile d'olive

* 6 cs de vin blanc 

* sel et poivre 

1 Rincez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau salée ( départ à l'eau froide )

pendant 20 minutes environ.

2 Faites légèrement caraméliser les pignons avec le sirop d'érable dans une poêle 

pendant 1 à 2 minutes, puis réservez.

3 Égouttez les pommes de terre. Pelez-les pendant qu'elles sont chaudes 

et coupez les en tranches.

4 Mettez l'échalote ciselée dans une casserole avec l'huile, le vinaigre 

et une pincée de sel. Portez à ébullition. Poivrez et versez aussitôt sur les pommes de terre 

chaudes.Ajoutez le vin blanc au fur et à mesure qu'elles l'absorbent. Laissez tiédir.

5 Dressez sur un lit de feuilles de laitue. Parsemez de pignons et de copeaux de bleu 

d'Auvergne. Saupoudrez de ciboulette ciselée et servez.

Ceci est la recette originale, pour ma part j'y ai fait quelques entorses .... 

Je n'avais plus d'échalotes alors j'ai utilisé un oignon rouge, pas de ciboulette non plus...

Je n'ai pas choisi la sauce au vin blanc, j'ai opté pour une vinaigrette 

classique ... excellent aussi !!!

Voilà, régalez-vous.

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