ATELIER RUE VERTE , le blog: salade d'été

Vert c'est la couleur de ma deuxième salade chromatique :
the Green salad, un panel de verts pour enchanter vos pupilles et vos papilles ...

INGREDIENTS

pour 6 personnes

Préparation 15 minutes / Cuisson 8 minutes / Au frais 1 heure

- 1 tête de brocoli

-125 gr de petits pois écossés

- 1 belle courgette ou 2 petites

- 6 tomates vertes

-1 poivron vert

- 1 bulbe de fenouil

- 1 avocat

- 1 kiwi

- quelques pousses d'épinards

Pour la vinaigrette

- 6 c à soupe d'huile d'olive

- 1 gros citron vert

- 1 bouquet de ciboulette, d'aneth ou de menthe finement ciselé

- 1 c à café de moutarde verte

- 1 c à café de miel

- fleur de sel et poivre du moulin

- Faites cuire les fleurettes de brocoli et les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

- Faites cuire les courgettes coupées en lamelles avec un économe, 3 minutes dans de

l'eau bouillante salée.

- Plongez ces légumes dans un bain d'eau froide et égouttez-les.

- Coupez les tomates, le poivron vert, le fenouil, l'avocat et le kiwi en petit dés ou en rondelles.

- Mettez-les dans un saladier avec les fleurettes de brocoli et les petits pois,

ajoutez les pousses d'épinards.

- Préparez la vinaigrette avec les ingrédients cités ci-dessus. La verser sur la salade, remuez la délicatement et mettez la au frais au moins une heure avant de servir.

PS : pour ma part, je n'ai pas intégré le fenouil, n'étant pas trop fan de ce légume.

Cette salade, je l'ai réalisé lors de Mon petit repas entre amis, à revoir ici, et je l'avais présenté
en bocaux. Mais, quand je me suis mise en cuisine pour la refaire j'ai eu envie de vous
la proposer sur des tartines ... idéales pour le brunch du dimanche.

Pour cette présentation, je n'ai pas mélangé les différents ingrédients. J'ai tout d'abord
versé un soupçon de vinaigrette sur le pain, j'ai ensuite disposé les différents ingrédients
un par un, j'ai saupoudré de menthe ciselée et j'ai terminé par un filet de vinaigrette ...
hum, un régal !!!

Oups, vous l'auriez certainement remarqué, j'ai omis d'agrémenter mes tartines de quelques pousses d'épinards.

Voilà, alors, elle vous tente cette salade verte ?

Photos Atelier rue verte

Chose promise, chose due ... !!!
Comme je vous l'indiquais dans mon billet concernant
la déco de ma table d'anniversaire .... j'ai refait mes salades chromatiques pour pouvoir
réaliser quelques photos tranquillement ( sans stress ) et partager les recettes.

Alors je commence par la "Yellow salad" qui comme les autres a des ingrédients

bien typiques de l'été c'est pour cette raison que je n'ai pas tardé pour les reproduire.
(Je précise que ces recettes je les ai trouvé sur Elle à table de cet été, n°101.)

YELLOW SALAD

( 6 personnes )

Préparation 15 minutes / Cuisson 25mn / Au frais 1 h

Ingrédients

1 ou 2 épis de mais ( ou grains de maïs en boite, + rapide et pas de cuisson )

6 tomates jaunes

2 courgettes jaunes

1 grappe de tomates-cerises jaunes ( environ une dizaine de tomates )

1 ananas

2 pommes golden

1/2 citron ( la moitié d'un citron )

6 oeufs durs

quelques fleurs comestibles ( à commander en avance chez votre primeur )

Pour la vinaigrette

6 c. à soupe d'huile d'olive

4 c.à soupe de vinaigre à la pulpe de fruit de la passion "A l'Olivier"

1 c.à café de moutarde de Savora

le jus d'un demi-pamplemousse

fleur de sel et poivre du moulin

- Faites cuire les épis de maïs dans de l'eau bouillante 15-20 minutes, salez à la fin,

puis égouttez-les dans de l'eau froide.

- Faites cuire les courgettes coupées en petits dés 5 mn dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

- Coupez les tomates jaunes, les tomates-cerises jaunes, l'ananas et les pommes en morceaux.

- Citronnez les pommes. Rassemblez les légumes et les fruits dans un saladier.

- Écalez les oeufs durs.

- Préparez la vinaigrette avec les ingrédients cités ci-dessus.

- Versez-la sur la salade, remuez délicatement, réservez une heure au frais.

- Au moment de servir, répartissez la salade dans les bocaux, ajoutez des pétales de fleurs

et les oeufs ouverts en deux en dernier.

Pour la présentation en bocaux, ce n'est pas une obligation, mais j'aime cette idée
de part individuelle, en plus c'est super pratique en cas de pique-nique !

C'est à vous maintenant, faites moi un coucou si jamais vous réalisez cette salade !