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Maison&Objet / Excuse my French, nouvelle thématique pour janvier 2019 /




C'est dans des locaux d'exceptions que l'agence de conseil NellyRodi
a dévoilé la nouvelle thématique " Excuse my French " pour le prochain 
Maison&Objet qui aura lieu en janvier 2019.

C'est Vincent Grégoire, qui nous a exposé le choix de cette thématique 
avec un titre un brin humoristique "Excuse my French". On peut se rendre compte  
que la France fait un retour au premier plan international avec comme une 
certaine fascination pour les français et les produits français. Il est vrai que 
l'on a tous remarqué au cours de nos voyages une certaine uniformisation, on retrouve 
les mêmes vêtements, les mêmes produits à New-York, Tokyo ou Paris ...
On cherche donc aujourd'hui à cultiver une certaine différence. Et Paris avec
 son salon international est certainement LE LIEU pour dénicher, découvrir
 toutes les nouvelles marques, les nouveau designers ainsi que le "Made in France".
Vous avez certainement ressenti ce renouveau, il y a une multitudes de petites marques
qui cherchent à se distinguer en remettant aux goûts du jours des produits en
utilisant des méthodes de fabrications artisanales voir ancestrales.







L'artisanat a le vent en poupe et une multitudes d'ateliers voient le jour en 
affirmant leur savoir faire, leur différence, leur singularité ... 
Je ne sais pas si vous avez également remarqué le mixage, la fusion cosmopolite 
on détourne le chic à la française avec des notes plus colorées venues d'ailleurs.


 "Excuse my French" qui englobe en fait différentes thématiques :
"Nouvelle vague, Petites Maisons, Classic with a Twist, French Tech" seront 
rassemblées au Forum des Tendances, un espace de 250m2 au sein du Hall 7, 
qui présentera une sélection de produits incarnant l'essence de la nouvelle scène française.
Inspirée par la Galerie des Glaces à Versailles, la mise en scène théâtrale comprendra  
également quelques touches impertinentes et surprenantes : une estafette au milieu du décor, 
un luminaire hyper-contemporain au milieu des lustres ultra-classiques ... 


Bref, pour tout vous dire, j'ai déjà hâte d'être au mois de janvier pour découvrir
 cette "touche française" 



 Photo Atelier rue verte


 Photo Atelier rue verte


Photo Atelier rue verte



Alors, pour ne rien vous cacher j'ai apprécié cette conférence mais j'ai aussi 
adoré découvrir les nouveaux locaux chargés d'histoire de l'agence NellyRodi.

Je suis une amoureuse, une inconditionnelle de ces bâtiments qui pourraient
nous raconter temps de choses. Je ne vais pas entrer dans les détails de l'histoire de cet 
hôtel particulier appelé Hôtel Cromot du Bourg car celle-ci est extrêmement longue 
mais si riche, fascinante, du coup si cela vous intéresse vous pouvez vous rendre  


Je peux quand même vous dire que c'est après 3 ans de travaux, qui ne sont d'ailleurs 
pas complètement achevés, que l'Hôtel Cromot du Bourg, situé au 9 rue Cadet 
dans le 9ème a rouvert ses portes. Il accueille au premier étage, l'agence de conseil 
en innovation et création NellyRodi. Ce bâtiment, chargé d'histoires, est d'ailleurs inscrit 
à l'inventaire des monuments historiques depuis 1987. Il va également accueillir 
trois ateliers d'artistes ( encore en travaux ) ainsi que 19 logements sociaux. 


Cet hôtel s'est agrandi au fil des années et notamment au XVIII sous la houlette de l'architecte 
Jean-François-Thérèse Chalgrin très en vogue à cette époque. Les salons du premier étage
qui se succèdent en enfilade sont restés très longtemps dans leur état jusqu'à 
cette rénovation débutée en 2015. Énormément de détails ont été restaurés comme 
les corniches décorées, inspirées par les fables de la Fontaine. Le parquet en pointe de 
Hongrie a retrouvé sa splendeur. Les immenses fenêtres cintrées avec leurs volets intérieurs, 
les cheminées, les glaces tout est là comme à l'époque où Frédéric Chopin a donné son 
premier concert dans la salle Pleyel ... Et oui, cet hôtel à longtemps abrité la prestigieuse 
maison Pleyel, qui fabriquait des pianos ....


Voilà, je termine cette parenthèse sur ce lieu qui vous l'aurez compris m'a subjugué 
en vous précisant que c'est le Studio Nocc qui s'est vu confier la mission de 
meubler et décorer ces salons à la demande de NellyRodi.  



Photo Yannick Labrousse 





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Paris / Urban Bivouac, un nouvel hôtel contemporain /





La semaine dernière j'ai eu l'occasion de découvrir le tout nouvel hôtel parisien 
Urban Bivouacsitué dans le 13 ème arrondissement, quartier des Olympiades
 non loin de la bibliothèque nationale. Ouvert au printemps 2018, après 3 années 
d'intenses investissements tant sur le plan humains que financiers. 


Cet hôtel est avant tout une histoire de famille, plus précisément celle de la 
famille Girault, qui oeuvre dans le domaine de l'hôtellerie depuis 5 générations.



Pour ce projet de grande envergure, la gérante et propriétaire Emilie Morietau
s'est entourée d'une équipe connaissant bien les besoins de l'hôtellerie avec l'agence
 d'architecture dijonnaise Darchitectura et l'agence de design Deslign. De plus, soucieuse
de l'environnement, Emilie a tenu également à s'entourer de partenaires ayant
les mêmes préoccupations qu'elle pour concevoir cet hôtel urbain.





Photo Urban Bivouac 





Urban Bivouac possède donc 32 tentes ... non, 32 chambres, c'est donc un hôtel à taille 
humaine, où tout est fait pour que les hôtes passent un bon séjour parisien. Les 
chambres ont une décoration contemporaine mais chaleureuse ( pin, métal, verre blanc )
 elles sont dotées d'une literie "haut de gamme", de produits de toilettes respectueux
de l'environnement ... On peut également noter des petits plus qu'Emilie tenait à apporter
 à ses hôtes, comme la possibilité de prendre une douche aux effluves d'huiles essentielles
( technologie Skinjay ) ou encore la possibilité de disposer d'un plateau de courtoisie 
garni de produits biologiques. Tout au long de cette visite j'ai pu remarquer un 
détail, omniprésent, le triangle, clin d'oeil à la forme d'une tente ( bivouac ).
Je vous laisse regarder les photos et ainsi retrouver les nombreux triangles ...
















Photos Atelier rue verte 



La cuisine de l'hôtel a été confié à Popote&Papote avec pour spécialités les 

bagels et les bowls réalisés à base de produits frais et souvent bio. Le restaurant 
est ouvert du petit-déjeuner au dîner à tous, c'est à dire clients et non clients 
de l'hôtel ....

Photo Urban Bivouac





Photo Urban Bivouac



Hôtel Urban Bivouac
1, rue Sthrau 75013 


La ligne 14, arrêt Olympiades est pratiquement au pied de l'hôtel, 
je précise que cet hôtel est accessible aux personnes à mobilité réduite.



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Merci / Dénicheurs du monde, l'exposition qui fait voyager /




Vous revenez à peine de vacances et vous avez encore envie de vous évadez un peu, 
j'ai ce qu'il vous faut. En effet en ce mois de rentrée le concept-store parisien 
Merci et Voyageur du monde ( qui propose des voyages sur mesure ) se sont associés 
pour vous faire voyager dans le temps. 


C'est Daniel Rozensztroch, directeur artistique de Merci qui est à l'origine de 
cette exposition. Il a eu envie de chiner aux quatre coins du monde et pour cela il 
s 'est entouré de 3 "complices de chine" Amit Zadok ( Japon ), Françoise Dorget ( Maroc )
et Johanna Gullichsen ( Finlande ). Avec l'aide de ses complices, il a écumé 
les marchés aux puces, les brocantes, les antiquaires, les souks et même parfois 
ebay à a recherche d'objets anciens spécifiques de chaque pays datant des années 30 à 70  ... 



J'ai eu le privilège de pouvoir assister au vernissage de cette exposition et 
j'avoue qu'en tant que fan de brocantes j'ai adoré. De plus, j'ai pu échanger quelques mots 
avec Johanna Gullichsen qui m'a expliqué en quoi consistait sa mission confiée par
Daniel Rozensztroch. Elle devait trouver des objets anciens du quotidien qui retraceraient 
au mieux la culture et l'histoire de son pays. Elle a vraiment apprécié ces recherches
 qui l'ont amené à mieux comprendre la façon de vivre du début  du siècle,
à mieux s'inspirer d'un certain savoir faire ... Elle a ainsi rapporter de la verrerie,
de la faience, des meubles typiques, des paniers  en écorce de bouleau, de la vaisselle
en tôle émaillée ... 

 Ce fut un réel plaisir de rencontrer Johanna qui est en fait la petite fille
de Maire Gullichsen, l'un des grands mécènes du design finlandais, cofondateur 
de la maison d'édition Artek avec l'architecte Alva Aalto.

D'ailleurs, Johanna est elle aussi créatrice puisqu'elle a fondée en 1989, 
sa propre marque de tissus. Ses créations s'inspirent bien évidemment des paysages 
nordiques. Les produits sont de qualité, fabriqués en petites séries en Finlande 
mais aussi en Italie.










Photos Merci 



J'ai réussi à prendre quelques photos mais franchement ce n'était pas facile 
vu le monde ... Les quatre premières sont celles du stand Finlandais, puis 
le Maroc et un bout du Japon ... Je n'ai pas pu faire mieux, c'est dommage car
 les objets anciens étaient vraiment superbes ... Le mieux est de vous rendre sur place,
l'exposition dure encore jusqu'au 22 septembre.









Photos Atelier rue verte




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Paris / Un loft comme un atelier d'artiste /







Il me semble que cela fait longtemps que je ne vous ai pas entraîné pour une visite parisienne. 
C'est donc avec plaisir que je vous fait découvrir le loft lumineux de 89 m2 de Sophie et Fred.
L'agence Batiik Studio a repensé le rez-de-chaussée, il n'y avait pas de grand travaux à effectuer, 
juste une meilleure utilisation de l'espace. La cuisine était toute petite, placée sous l'escalier, 
elle a gagné en mètre carré et en clarté en s'installant juste en face de la verrière.
Derrière l'escalier, la chambre parentale a été créée avec des panneaux en bois coulissant 
cachant la porte de la chambre, celle de la salle de bain ainsi qu'une penderie
donnant dans l'espace de vie.










 Photos Bertrand Fompeyrine via Batiik Studio 
Chef de projet Joanna Pera





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Paris / J'ai cuisiné avec le chef étoilé Simone Zanoni /








La semaine dernière,
j'ai eu la chance de cuisiner aux côtés du chef étoilé italien Simone Zanoni,
 chef du George, restaurant du GeorgeV ...  Cet évènement c'est
déroulé dans le tout nouvel atelier culinaire parisien du magazine "Atelier Cuisine A&D".


Autant vous dire, que j'étais impatiente de découvrir les recettes que le
chef allait nous proposer, pas vous ?
Je vous donne deux indices, automne et Italie ... Alors, vous avez trouvé ... ?

Et, non il n'était pas question de pizza, plat qui reste symbolique de l'Italie,
 j'en conviens. Mais la gastronomie italienne offre une grande variété de
saveurs aux influences méditerranéennes. Et, oui, sur le papier devant nos yeux
il y avait bien des pâtes au menu, j'en étais ravie. En ce qui concerne le potiron,
je ne pense pas qu'il ait des origines italiennes ( le potiron vient d'Amérique du sud )
mais parfait en cette saison.


Voici, les intitulés des deux recettes qu'il nous a proposé :


* Crème de potiron, cèpes et anguilles fumés
* Tortellini, ricotta, sauce citron&menthe






A savoir, que le chef, préfère avoir des titres de recettes simples et
mettre la poésie et le goût dans son assiette ...



  Et, nous nous sommes régalés ( vous vous en doutez ). Cette expérience,
de cuisiner sous la "houlette" d'un grand chef était bien évidemment une première
 pour moi. J'ai trouvé cela génial, enrichissant, très instructif. J'ai aimé écouter les conseils
 de Simone Zanoni, qui tout en nous donnant les instructions pour ses recettes,
restait attentif à nos différentes questions ....





Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 



Crème de potiron, cèpes et anguilles fumées 




Ingrédients pour 6 personnes 



 500g de chair de potiron
40g de parmesan
40g de beurre demi-sel
200g de fond blanc
sel,
 huile de truffe
3 grands cèpes



 Descriptif de la recette 



 Tailler le potiron en petit morceaux ( en petits dés style brumoise ).
 Dans un grand rondeau, ( grande casserole basse ) faire fondre le beurre.
Y ajouter le potiron et un peu de sel.

Filmer le rondeau afin de faire sortir l’eau de végétation ( du potiron )
 Retirer le film et continuer à faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

 Retirer du feu.
 Ajouter le parmesan en morceaux et le fond blanc
( le fond blanc est une base en cuisine, il peut-être à base de volaille, de veau 
ou de fumet de légumes ) puis mixer. Assaisonner si besoin.

Tailler les cèpes en dés puis les faire rôtir au beurre. ajouter de la cébette
( oignon vert ou jeune oignon ) et dresser.

Avant de dresser le velouté, émulsionner et ajouter un filet d’huile de truffe



J'ai rajouté quelques recommandations données par le chef de vive voix, en italique.


Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 





Tortellini ricotta citron & menthe

 Ingrédients pour 6 personnes 



 Pâte 
 225g de farine type 45 
175g de jaune d’oeufs 
3g de sel, 
3g d’huile d’olive

 Farce ricotta  
250g de ricotta 
35g de parmesan rapé 
20g de pecorino rapé 
10g de jaune d’oeufs
 sel, poivre 


Descriptif de la recette



  Réaliser la pâte en mélangeant tous les éléments au robot.
( la pâte doit ressembler un peu à une pâte à crumble ).
 Pétrir, bien presser et laisser reposer dans le frigo.
( L'astuce du chef, réaliser sa pâte la veille, l'aplatir et la filmer.
Si vous manquez de temps, laissez la reposer au moins deux heures au frigidaire)

 Réaliser la farce en mélangeant tous les éléments dans un récipient, 
puis fourrer dans des poches à pâtisserie. 
( Le mieux est d'acheter de la ricotta chez un fromager, si vous l'achetez dans un supermarché , 
pensez à bien l'égoutter, au moins 2 heures avant ).

Etaler la pâte à l’aide d’un laminoir afin d’avoir une pâte d’environ 2mm d’épaisseur.

Disposer la pâte sur le plan de travail, (découper des rectangles d'environ 20 cm 
sur 10 cm environ, regarder les photos pour voir la taille et badigeonner sur la moitié 
de jaune d'oeuf, sans détremper la pâte )

Dresser des noisettes de farce ricotta de la taille
 de votre emporte-pièce sur la moitié de la pâte, puis replier la pâte sur elle-même.
 Ensuite, découper les tortelli à l’aide de votre emporte-pièce.
( Sur le rectangle on peut réaliser environ 3 tortelli, garder le reste de pâte, tailler 
la pour en faire des sortes de petites tagliatelles ou nouilles que vous cuirez 
de la même façon que les tortelli, et oui pas de gachis ). 

 Cuire les tortelli dans de l’eau salée pendant 1 minute. 

A côté, préparer une poêle avec de l’eau et du beurre demi-sel, 
une pincé de poivre et 2g de zeste de citron jaune bio de Sicile. 

Y déposer les tortelli dans la poêle contenant le mélange, puis terminer 
la cuisson en ajoutant à la fin de la menthe ciselée.

 Dresser sur une assiette. 


* Petite astuce du chef que je ne connaissais pas, quand on cuit des pâtes, toujours
 cuire 3 minutes de moins que les indications notées sur le paquet et finir la cuisson 
à la poêle avec la sauce souhaitée ...




J'ai rajouté quelques recommandations données par le chef de vive voix, en italique.

Crédit photos Atelier Cuisine AD 
Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 
Crédit photos Atelier Cuisine AD 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 



//  Alors si vous aussi vous rêver de cuisiner aux côtés de grands noms de la cuisine 
sachez que c'est possible dans ce tout nouvel atelier, situé à Vincennes, 
à deux pas de Paris.L'atelier Cuisine AD est en fait une école de cuisine,
 celle du magazine du même nom.Le lieu est superbe, totalement neuf, 
assez design, doté de matériel de pro. Un immense îlot central, permet 
de recevoir 12 cuisiniers privilégiés qui pourront suivre les conseils
 avisés des différents chefs qui viendront à tour de rôle.  //


Il est également possible de réserver et donc de privatiser cet atelier pour cuisiner
avec un chef entre copains, pour un apéritif accompagné de tapas ou bien encore
 pour une soirée d'anniversaire d'un autre genre. Belle idée, non ? De plus, ce lieu
disposed'une belle cour pavée, agrémentée d'une immense table très conviviale,
qui sera parfaite dès que les températures le permettront.


Si vous désirez plus de renseignements,  je vous invite à découvrir le
site de l'atelier, si vous avez des questions n'hésitez pas à les poser
à Sophie ou à Jean Christophe qui se feront un plaisir d'y répondre.




Pour terminer, je remercie Sophie, Jean-Christophe, le chef Simone Zanoni,
son assistante ainsi que tous les participants pour cette belle matinée
... tout en saveurs ...



Si vous désirez voir quelques vidéos de cette séance, elles sont disponibles 






Adresse de l’Atelier 
 22 rue de la Prévoyance 94300 Vincennes,
 Métro Saint-Mandé ligne 1.

Contacts Sophie et Jean-Christophe : ateliercuisinead@gmail.com / 01.53.66.10.01




La photo de fin ...
merci, chef pour les beaux tabliers "Le George" .... 

Crédit photos Atelier Cuisine AD 







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